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2014.07.04 (Fri)

佐久鯉のうま煮

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■佐久鯉のうま煮
おすすめ料理コースのメイン調理チョイスのうち一品、もしくは単品料理にてお召し上がりいただけます。

《佐久鯉とは》
全国ブランドとして名高い佐 久鯉は、発祥から二百二十余 年。佐久の気候、風土と千曲 川の清冽な水が、身の締まった旨い鯉を育てます。昭和初期には全国一の生産量を誇るとともに、 鯉の博覧会や品評会でも、その優れた品質で日本一の称号を得ました。そして、当時の宮内省や陸軍のご用達の栄を賜り、その名声は天下一と称されるようになりました。佐久鯉とともに歩んできた歴史と伝統は、先人たちが英知をかけて築き上げてきた天下の銘産魚。

この佐久鯉を三日間炊くことで、鱗と骨までも柔らかく食べられる一品となりました。
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