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2011.10.29 (Sat)

究極の信州そば 脱穀編 その2

さて、いよいよ作業開始です。乾燥したそばをブルーシートまで運びます。

究極のそば

大きいですが重くはありません。

究極のそば脱穀

まずは最も原始的な方法で

叩きつけて実を落とす法式

単純に実だけ落ちてくれればいいのですが、乾燥した葉や枝も一緒に落ちますので下に落ちて溜まるのはゴミの方が多いですね。^_^;




こちらは足踏み式脱穀機

足踏み式脱穀機


これは素晴らしい文明の利器です。燃料なしの人力でのみ動きます。社会科の資料室に展示されているシロモノ。
生まれて初めて使いました。



脱穀作業で注意しなければならないのが「土と石の混入」。
そばの実よりも大きい石は選別するときに取り除くことができますが、そばの実よりも小さい石や砂になってしまうと取り除くことができません。最後の製粉の際にも石や砂が混入してしまいますのでここでの作業は注意が必要です。
特に実を落とす場所として敷いたシートの上は土足厳禁。
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