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松本浅間温泉旅館「松本あさま温泉」ホテル玉之湯
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2011.10.28 (Fri)

究極の信州そば 脱穀編 その1

3週間前に刈り取りをして乾燥させておいた「そば」を脱穀する作業を行いました。

究極のそば

見事に茶色くなっています。刈り取った時には緑やピンクだった実も黒くなっています。

究極のそば

ここ数日は晴れの日が続いたのでいい乾燥具合になったようです。

究極そば

講師の竹内先生から本日の作業の説明を受けます。

究極のそば

これが穂先についた「そばの実」です。これを落として「実」だけにするのです。
結構簡単に考えていたのですが、この後にこれまでの作業で一番苦労が多いことを思い知ることになるのです。
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